常有人说，①________________，影响吸收。其实，蛋白质变性不等于降低了消化吸收率。

在下面一段文字横线处补写恰当的语句，使整段文字语意完整连贯，内容贴切，逻辑严密，每处不超过12个字。
常有人说，①________________，影响吸收。其实，蛋白质变性不等于降低了消化吸收率。适当的热处理会使蛋白质的结构发生伸展，暴露出被掩埋的一些氨基酸残基，这有利于我们体内蛋白酶的催化水解，不仅不会影响吸收，②________________。当然，如果烹饪时加热温度过高、烹饪时间过长，就会破坏食物中的营养，甚至③________________。比如肉类，如果加热时间太久会产生焦糊味，这就是蛋白质过度变性了；温度太高还会导致肉类中的脂肪发生氧化，甚至产生丙烯酰胺、苯并芘、杂环胺等有害物质。
【答案】    (1). ①蛋白质加热会变性    (2). ②还能促进蛋白质的消化吸收    (3). ⑨还会产生有害物质
【解析】
【详解】本题考查语言表达简明、连贯、准确的能力。此类试题一般根据上下文的语境，填上与前文或后文相照应的语句即可。语句补写题是新课标卷最具特色、出现频率很高的一种语言表达题型。所谓“语句补写题”，就是指给出一个语段，空出两至三个句子进行补写，补写后的句子要与语段内容贴切，语意连贯，逻辑严密，语句通顺。
第①处，根据横线后面的“蛋白质变性不等于降低了消化吸收率”以及“适当的热处理”可推知答案；
第②处，根据横线前面的“不仅不会影响吸收”可推知，与之对应的应该是表示通进关系的内容，可以填写“还能促进蛋白质的消化吸收”之类的内容；
第③处，可以根据横线前面的“甚至”以及横线后面的“甚至产生丙烯酰胺，苯并芘、杂环胺等有害物质”推知答案。