乡宴
①停刀落箸，乡宴至美。
②在我的老家，管做乡宴的厨师叫“大师傅”。只见“大师傅”马步扎得稳当，一只炒锅在手，翻炒之间尽显如虹气势，“砧板”和“传菜”臂助左右，不敢怠慢。不论是批切锲斩，还是煎妙烹炸，全靠代代传续，耳濡目染，他们用娴熟的烹饪技艺制作出富有地方风味的菜肴，灵趣中透出憨鲁，粗粝中带着精细，一如他们的性情。
③几乎每个村子里都有一名做乡宴的“大师傅”，我们村也有，是我的伯祖父，也就是我的大爷。二堂哥建春结婚的时候，那十六桌酒席宴就出自他老人家之手。他是长辈，本应到外村请“大师傅”来问厨的，他不允，说还是由自己做才放心。家人拗不过他，只好答应。
④随着建春哥婚期的临近，我似乎闻到了那股浓浓的菜香。
⑤大爷常说，做宴席讲究五个字——质、色、香、味、器，缺一不可。对于食材的质，大爷向来很在意。俗话说，一方水土一方人，一方人做一方宴，要想做出亲近唇齿的味道，就不能忽视本地食材，因为它们接了我们脚下的地气，还有渗入我们肌体的水气。
⑥炉灶锅台，杯碟碗筷，刷得纤尘不染，干货菜蔬，鸡鸭鱼肉，逐一备齐。大爷并不急于过油、走红，而是先吊了一锅清汤。照他的话说，这叫“唱戏的腔，厨师的汤”。厨师没了清汤，做出的菜肴就没有底味，不论是烧、扒，还是炖、焖、煨、汆、涮、烩、熬，味道再好，终究是浮着的。为人处世亦是如此，没了人味，表面功夫做得再好，也只不过是浮夸之辈。
⑦炉膛中，松柴毕毕剥剥地燃烧着，酱锅里的汤汁上下翻涌，锅底箅丝上的肉慢慢红润起来。大爷一声令下，大家抖擞起精神，火速“备宴”。搅动鸡蛋的得得声，切姜末发出的唰唰声，“粗斩细剁”肋条肉形成的马蹄声，给鲤鱼、光鸡过油响起的噼里啪啦声……各种声音融汇在一起，抑扬顿挫，和谐悦耳。小院子的花花草草也被这气氛所感染，欢快地摇曳着。
⑧薄暮时分，“备宴”收尾，建春哥和伯父送来糖茶，表示感谢。大家围坐在八仙桌旁，讲古说今，大爷语不多，深邃的眼神让人捉摸不透。
⑨第二天，阳光灿烂，天气晴好。唢呐声声，鞭炮齐鸣。建春哥迎来了堂嫂。他们拜天地，拜高堂，夫妻对拜，空气中弥漫着鞭炮炸开花的呛味，非常好闻。另一头，大爷将两碗宽心面下好了，由本家嫂子用红漆木盘端给两位新人。宽心面，嫩香腆润，每碗一整根，代表一心一意，蕴含美好的寄托。这时，“传菜”的伙计捎话过来，客人已经入座，大爷将勺一挥，宣布开席!
⑩宴席有条不紊地进行着。从天刚破晓到日上中天，大爷在“砧板”的配合下，忙而不乱，一口炒锅在手，或翻或转，动作流畅自然。做完最后一道“四喜丸子”，他长舒一口气，额头沁出细密的汗珠，脸膛泛红，让人感觉很温暖。 ⑪送走宾客，伯父安排大家会餐，再次表示感谢。我又尝到了大爷的手艺。大爷多喝了两盅，他说，他记不清做过多少次乡宴了，但这次喜宴是他做得最满意的一次。大家打趣他，说他之前故意留了一手。他摆摆手说，每次都很用心，但这次感觉不一样，至于啥感觉，一时半会说不清。
⑫许多年过后，我结婚了，“大师傅”是从外庄请来的，因为大爷再也不能做喜宴了，或者说，我永远没有机会品尝他做的菜了。我陪客人入座，一道道菜端上餐桌，客人推杯换盏，赞不绝口，我却停了一下筷子，忆起大爷，还有他做的乡宴。
⑬那滋味，那么美，是浓浓的亲情，是家的味道。
(选自《人民日报》，有删改)
10.文章第①段有什么作用?说说你的看法。(3分)
11、理解第⑥段“为人处世亦是如此，没了人味，表面功夫做得再好，也只不过是浮夸之辈”这句话的含义。(3分)
12、请从修辞手法的角度赏析第⑦段中画线的句子。(3分)
13、简要分析第⑩段画线句描写人物的方法及作用。(3分)
14、文章的题目是“乡宴”，开篇却从做乡宴的“大师傅”写起，这离题吗?请结合全文内容说一说。(4分)
答案
10、开篇点题，揭示文章的内容;统领全篇;莫定全文的感情基调;吸引读者阅读的兴趣。(每点1分，写出三点即可)
11、为人处世如做乡宴，注重本色底味，做人就要有人味，一个人如果只注重做表面功夫，他只会是一个浮夸的人。(意思接近即可)
12、运用排比的修辞手法(1分)，写出了婚宴“备宴”时的热闹、欢快景象(1分)，突出了喜宴菜品的丰盛(1分)，从侧面展现了厨师精湛、娴熟的烹饪技艺(1分)。
13、运用神态、肖像描写(1分)，写出了大爷做完宴席时满意、放松的心理(1分)，突显了大爷的辛劳(1分)
14、不离题(1分)。开篇用较多的笔墨写做乡宴的“大师傅”，使文章内容更充实(1分)，吸引了读者的阅读兴趣(1分)，为下文写大爷做乡宴做铺垫(1分)。
①停刀落箸，乡宴至美。
②在我的老家，管做乡宴的厨师叫“大师傅”。只见“大师傅”马步扎得稳当，一只炒锅在手，翻炒之间尽显如虹气势，“砧板”和“传菜”臂助左右，不敢怠慢。不论是批切锲斩，还是煎妙烹炸，全靠代代传续，耳濡目染，他们用娴熟的烹饪技艺制作出富有地方风味的菜肴，灵趣中透出憨鲁，粗粝中带着精细，一如他们的性情。
③几乎每个村子里都有一名做乡宴的“大师傅”，我们村也有，是我的伯祖父，也就是我的大爷。二堂哥建春结婚的时候，那十六桌酒席宴就出自他老人家之手。他是长辈，本应到外村请“大师傅”来问厨的，他不允，说还是由自己做才放心。家人拗不过他，只好答应。
④随着建春哥婚期的临近，我似乎闻到了那股浓浓的菜香。
⑤大爷常说，做宴席讲究五个字——质、色、香、味、器，缺一不可。对于食材的质，大爷向来很在意。俗话说，一方水土一方人，一方人做一方宴，要想做出亲近唇齿的味道，就不能忽视本地食材，因为它们接了我们脚下的地气，还有渗入我们肌体的水气。
⑥炉灶锅台，杯碟碗筷，刷得纤尘不染，干货菜蔬，鸡鸭鱼肉，逐一备齐。大爷并不急于过油、走红，而是先吊了一锅清汤。照他的话说，这叫“唱戏的腔，厨师的汤”。厨师没了清汤，做出的菜肴就没有底味，不论是烧、扒，还是炖、焖、煨、汆、涮、烩、熬，味道再好，终究是浮着的。为人处世亦是如此，没了人味，表面功夫做得再好，也只不过是浮夸之辈。
⑦炉膛中，松柴毕毕剥剥地燃烧着，酱锅里的汤汁上下翻涌，锅底箅丝上的肉慢慢红润起来。大爷一声令下，大家抖擞起精神，火速“备宴”。搅动鸡蛋的得得声，切姜末发出的唰唰声，“粗斩细剁”肋条肉形成的马蹄声，给鲤鱼、光鸡过油响起的噼里啪啦声……各种声音融汇在一起，抑扬顿挫，和谐悦耳。小院子的花花草草也被这气氛所感染，欢快地摇曳着。
⑧薄暮时分，“备宴”收尾，建春哥和伯父送来糖茶，表示感谢。大家围坐在八仙桌旁，讲古说今，大爷语不多，深邃的眼神让人捉摸不透。
⑨第二天，阳光灿烂，天气晴好。唢呐声声，鞭炮齐鸣。建春哥迎来了堂嫂。他们拜天地，拜高堂，夫妻对拜，空气中弥漫着鞭炮炸开花的呛味，非常好闻。另一头，大爷将两碗宽心面下好了，由本家嫂子用红漆木盘端给两位新人。宽心面，嫩香腆润，每碗一整根，代表一心一意，蕴含美好的寄托。这时，“传菜”的伙计捎话过来，客人已经入座，大爷将勺一挥，宣布开席!
⑩宴席有条不紊地进行着。从天刚破晓到日上中天，大爷在“砧板”的配合下，忙而不乱，一口炒锅在手，或翻或转，动作流畅自然。做完最后一道“四喜丸子”，他长舒一口气，额头沁出细密的汗珠，脸膛泛红，让人感觉很温暖。 ⑪送走宾客，伯父安排大家会餐，再次表示感谢。我又尝到了大爷的手艺。大爷多喝了两盅，他说，他记不清做过多少次乡宴了，但这次喜宴是他做得最满意的一次。大家打趣他，说他之前故意留了一手。他摆摆手说，每次都很用心，但这次感觉不一样，至于啥感觉，一时半会说不清。
⑫许多年过后，我结婚了，“大师傅”是从外庄请来的，因为大爷再也不能做喜宴了，或者说，我永远没有机会品尝他做的菜了。我陪客人入座，一道道菜端上餐桌，客人推杯换盏，赞不绝口，我却停了一下筷子，忆起大爷，还有他做的乡宴。
⑬那滋味，那么美，是浓浓的亲情，是家的味道。
(选自《人民日报》，有删改)
10.文章第①段有什么作用?说说你的看法。(3分)
11、理解第⑥段“为人处世亦是如此，没了人味，表面功夫做得再好，也只不过是浮夸之辈”这句话的含义。(3分)
12、请从修辞手法的角度赏析第⑦段中画线的句子。(3分)
13、简要分析第⑩段画线句描写人物的方法及作用。(3分)
14、文章的题目是“乡宴”，开篇却从做乡宴的“大师傅”写起，这离题吗?请结合全文内容说一说。(4分)
答案
10、开篇点题，揭示文章的内容;统领全篇;莫定全文的感情基调;吸引读者阅读的兴趣。(每点1分，写出三点即可)
11、为人处世如做乡宴，注重本色底味，做人就要有人味，一个人如果只注重做表面功夫，他只会是一个浮夸的人。(意思接近即可)
12、运用排比的修辞手法(1分)，写出了婚宴“备宴”时的热闹、欢快景象(1分)，突出了喜宴菜品的丰盛(1分)，从侧面展现了厨师精湛、娴熟的烹饪技艺(1分)。
13、运用神态、肖像描写(1分)，写出了大爷做完宴席时满意、放松的心理(1分)，突显了大爷的辛劳(1分)
14、不离题(1分)。开篇用较多的笔墨写做乡宴的“大师傅”，使文章内容更充实(1分)，吸引了读者的阅读兴趣(1分)，为下文写大爷做乡宴做铺垫(1分)。
苏19057182-3号