阅读下面文字，回答后面问题。 作为潮州人族群的风味菜肴，潮菜最初是伴随着潮商的足迹传遍东西洋的，而后通过南北贸易和移民，吸纳了东西洋各地的饮食精华，

1. B    2. A    3. C
【解析】
【1题详解】
本题考查学生理解文中重要概念的含义的能力。
B.“潮菜与粤菜或广东菜有明显的差别，……是讲粤语的广府人族群的风味菜点”错误，曲解原意，由原文第三段可知，应是“就潮州人而言，大概认为……”。
故选B。
【2题详解】
本题考查学生筛选并整合文中的信息的能力。
A.“所以在全国各地迅速兴起”错误，强加因果，原文第一段是说“其独特健康的饮食理念受到越来越广泛的关注和喜爱”是“潮菜在全国各地迅速兴起”的一种表现。
故选A。
【3题详解】
本题考查学生分析概括作者在文中的观点态度的能力。
C.“这是潮菜在众多菜系中能独领风骚的主要原因”错误，无中生有，由原文倒数第二段可知，文中无“……主要原因”。
故选C。